Хмель гранулированный ТИП 100

Хмель гранулированный ТИП 100
TYPE 100 Hop Pellets

Назначение

Обеспечивает аромат хмеля в пивной продукции. Для удобства используется в маленьких традиционных пивоварнях для обеспечения горечи и придания аромата пиву при добавлении в котел сразу после начала или во время кипячения.

Производство

Высушенный шишковой хмель бережно извлекается из тары и аккуратно спрессовывается без перемалывания в большие гранулы размером около 35 мм в диаметре. Вес гранул от 7 г до 14 г. Другие размеры гранул возможны по предварительной договоренности. Состав хмеля гранулированного Тип 100 полностью зависит от исходного сырья.

Методы анализа.

Метод оценки удельной проводимости свинца (Lead Conductance - LCV)

Высококачественная жидкостная хроматография (High Performance Liquid Chromatography - HPLC)

Спектрофотометрика (Spectro)

Все методы одобрены Институтом пивоварения (Institute of Brewing - IOB), Европейской конвенцией по пивоварению (European Brewery Convention - EBC), а также Американским обществом химиков пивоваренной промышленности (American Society of Brewing Chemists - ASBC).

Упаковка. Хранение. Срок хранения.

Упаковка хмеля гранулированного Тип 100 производится без доступа кислорода в фольгированные пакеты, предназначенные для хранения продукции. В каждый пакет помещается от 100 до 1000 гранул в зависимости от требований заказчика. Пакеты вакуумно термозапечатываются. Хранение продукта рекомендуется при нормальной или низкой температуре (идеально при температуре 3° С) без попадания прямых лучей света и без расположенных рядом источников тепла. Рекомендуется избегать длительного хранения при температуре выше 25° С. Срок хранения продукта в оригинальной упаковке составляет 24 месяца при комнатной температуре и 60 месяцев при температуре около 3° С. Если оригинальная упаковка нарушена продукт должен быть использован в течение нескольких дней.

Использование.

При сухом охмелении хмелевые гранулы ТИП 100 добавляются непосредственно в кондиционный танк. Обычно используется 35 г на гектолитр.

При традиционном пивоварении хмелевые гранулы ТИП 100 используются аналогично шишковому хмелю.

Пример расчета определения необходимого количества

При сухом охмелении невозможно дать четкую инструкцию по требуемого количества. Разумным количеством  для оценки эффекта сухого охмеления следует признать 35 г на гектолитр. На практике применяемое количество составляет от 50% до 400% от указанной величины. Все зависит от сорта исходного хмеля, требуемых характеристик пива и сроков введения в пиво.  

НАПИШИТЕ НАМ
Адрес:
г. Москва, ул. Нежинская,
д.14, корп. 7/3
Rambler's Top100

banner_hmelservis.gif